!المقاهي المتنقلة وما يميزها
المقاهي المتنقلة هي عبارة عن مقاهي بسيطة ومؤقتة، يتم عملها عادة لفترة محدودة من الوقت، و تتميز بإمكانية انتقالها من مكان إلى آخر. ليس بالضرورة أن يكون المقهى المؤقت كشكاً في حديقة أو مول فقد يكون واجهة محل غير مستخدمة أو في شاحنة أو حافلة تتنقل بين عدة شوارع وساحات عامة.
وفي السنوات الأخيرة، اكتسبت المقاهي المتنقلة زيادة في المبيعات وشعبية كبيرة، واستحوذت على مكانة المقاهي التقليدية التي أغلقت أبوابها بسبب تفشي جائحة كورونا.
إيجابيات المقاهي المتنقلة
- يسمح المقهى المتنقل لأصحابه ببيع القهوة لفترة طويلة من الزمن دون الالتزام بنفقات عامة باهظة التكلفة بإيجار المحل وتكاليف الديكور وأجور العاملين، كما يمكن للمقهى المتنقل التنقل بين عدة أسواق وشوارع تجارية حيث الأماكن المكتظة بالسكان أو في ساحات الجامعات والنوادي.
- ينفق أصحاب المقاهي المتنقلة على مصاريفهم التشغيلية أقل مما ينفقه أصحاب المقاهي التقليدية بنسبة تصل إلى 80٪. ونظرًا لقلة التكاليف التشغيلية، تقدم المقاهي المتنقلة المشروبات بأسعار منخفضة تجذب الزبائن، وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة نسبة المبيعات ونمو أسرع للمقهى.
- تتميز المقاهي المتنقلة بالمرونة الكبيرة وقدرتها على التكيف مع الظروف المتغيرة. وخلال تفشي جائحة كورونا، ونتيجة الإغلاق العام للمحلات والمقاهي في جميع أنحاء العالم وانخفاض الطلب جراء العزل المنزلي، استطاعت المقاهي المتنقلة الاستحواذ على النسبة الأكبر من مبيعات القهوة وأدرك الكثير من ملاك المقاهي التقليدية أن المقاهي المتنقلة هي البديل المناسب في هذه الظروف، فالمقهى المتنقل أكثر مرونة وقدرة لتوصيل الطلبات.
سلبيات المقاهي المتنقلة
- من أهم مشاكل المقاهي المتنقلة هي محدودية قائمة المشروبات، فبسبب ضيق مساحة المقهى الصغيرة ونقص عدد أفراد طاقم العمل يصعب على المقهى المتنقل إعداد عشرات الطلبات المختلفة في نفس الوقت.
- إن خاصية التنقل لدى المقاهي المتنقلة تُصعب من وجود زبائن دائمين، فيصبح من الصعب على الزبائن إيجاد نفس المقهى المتنقل في نفس المكان.
- قد يأخذ إفتتاح مقهى متنقل وقت طويل للحصول على التصاريح والتراخيص اللازمة، هذا بالإضافة إلى بذل الكثير من الجهد والمال.
Manal Al-Sakkaf