الفرق بين القهوة المتخصصة والقهوة التجارية
أما القهوه المتخصصة :
بيناتها ومعلوماتها معروفة عـلي ال Data sheet الخاص بها مثل:مصادرها من حيث الدولة والمنطقة والمقاطعة المزروعة فيها وحتي إسم المزارع والإرتفاع التي زرعت فيه وتاريخ التحميص وتفصيل وشكل الحبات.تعتمد القهوة المتخصصة عـلي مبداء الشفافية والوضوح ؛ في المقابل القهوة التجارية بتفتقد لكثير من الشفافية في عرض المعلومات دي ودا لأن الشركات بتقوم بمزج القهوة الجديدة بالقديمة وكذلك الجيدة بالرديئة وأحياناً بيتم مزج محصول كامل لعدة مزارع وعدة أنواع مع بعض.
القهوه المتخصصة بيكون تحميصها أفتح لوناً مقارنةً بالتجارية، لأن القهوه بتكون طازجة ودا بيخلي المركبات والزيوت فيها متشبهة ومن مصدر واحد، حيث أن التحميص بيبلعب دور مهم جداً في إظهار النكهات والايحائات من الزيوت والمركبات دي بتكون أكثر وضوح للمتزوق العادي ودا الشئ الي بيميز القهوة المتخصصة، أما القهوه التجارية وبسبب المزج بين القديم بالحديث والجيد بالردئ بتختلط نكهات القهوة لإختلاف مصادرها ووجود حبوب قهوة غير ناضجة وطعمها سئ ، لذلك صعب تحميص القهوة التجارية بشكل متوسط اللون زي القهوة المتخصصة بتنتج مرارة وطعم سيء جداً، وعشان دا مايكونش موجود بيتم تحميص القهوة لدرجة غامقه جداً بتقارب السواد ودا بيتسبب في حرق أغلب مكونات القهوه والزيوت.
القهوة المتخصصة خالية تماماً من الإضافات في حال إن القهوه التجارية ممكن يضاف ليها محليات طعم وأصباغ ومواد حافظة ومواد صلبة ، دا بخلاف إستخدام الأسمدة الصناعية ورش مبيدات الحشرات عـلي أشجار البن ، بيتم معالجة القهوة المتخصصة بأكثر من طريقة 1- المجففة 2- المغسولة 3- العسلية ودا بيعطي للقهوة المتخصصة تنوع فالمذاق من حيث الحلاوة والحمضية والفاكهية ، أما في التجارية غالباً بيتم التجفيف بالطريقه الطبيعية.
في القهوة المتخصصة بيتم قطف البن الناضج بشكل يدوي ، لكن في القهوة التجارية بيتم قطف المحصول في المزرعة بالكامل عن طريق ماكينات ضم المحصول سواء كان البن ناضج أو غير ناضج، في القهوة المتخصصة مواصفات معينة لازم تكون عليها الحبوب حيث يتم فرز القهوة بشكل يدوي وازاله الحبوب الفاسدة أو المشوهة اللي ممكن تؤثر علي مزاق القهوة، ودا غالباً مش بيحصل في القهوه التجارية.يتم شحن القهوة المتخصصه في أكياس مبطنة بالبلاستيك ودا لحفظ رطوبة القهوه وحمايتها من الأتربة، ودا مش بيحصل مع القهوة التجارية ودا بيخلي القهوة المختصة أكثر نظافة من التجارية